您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>本网原创

真空和面机、饺子皮机保持水饺劲道口感、不破皮

——品尝特色美食
2019年05月10日 10:17:01来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:12243


  【食品机械设备网 本网原创】近日,笔者发现小区美食街新开了三家“饺子馆”。该店原本只有笔者公司附近的一家,这家刚开业的时候,笔者曾去光顾。然而不到半年的时间,又先后有人加盟。抛开其它原因不看,单从饺子本身而言。饺子作为北方特色美食,十分受消费者的喜爱。那么,一起来看看饺子的制作工艺,以及真空和面机饺子皮机作用如何吧!
 

 
  众所周知,饺子主要源于古代的“角子”,距今已有1800多年的历史,是中国地方主食和特色小吃,也是年节食品。有这样的一句话“大寒小寒,吃饺子过年。”不过,就笔者而言,不仅仅只是过年吃饺子。平时,笔者也特别喜欢水饺。时常去超市一定会购买水饺,比如速冻水饺或者手工水饺。
 
  当然,对于钟爱水饺的食客而言,对饺子的口感和品质要求很高。就笔者而言,更喜欢富有劲道口感的水饺,且饺子外观规则、整齐,不能出现破皮。据饺子馆的师傅介绍,饺子的制作十分讲究,并非简单的和面、制皮、包馅即可。若要保持饺子的劲道口感,并且避免饺子蒸煮出现破皮,就需要在和面、擀皮工序上多下功夫。
 
  笔者了解到,若要保持饺子的劲道口感,关键在于和面。人工和面虽然也能制成饺子面团,但是毕竟和面是一件苦力活,费时费力。尤其是炎热的夏季,采用人工和面很容易使汗液滴落对面团造成污染。而通过真空和面机可以有效地解决此类问题,保证面团的安全、卫生。
 
  据一位技工介绍,真空和面机是在真空条件下模拟手工和面,能够让面团的面筋结构快速成型,使面团的营养物质均衡,从而更好地保障面团的劲道口感。另外,通过真空和面机制出的面团均匀,口感爽滑、富有弹性,满足美食爱好者对饺子劲道、爽滑口感的要求。此外,由于真空和面机采用自动控制系统,自动和面,大大减轻劳动强度,节约用工成本。
 
  毋庸置疑,真空和面机保证了饺子的爽滑、劲道口感。那么,如何保障饺子外观规则、整齐,整体美观,蒸煮又不会破皮呢?据饺子馆店家介绍,若要使水煮饺子不破皮,关键在于饺子皮上。饺子皮不能太薄,也不能太厚,厚薄要适中。因为饺子皮太薄,水煮饺子易破皮。反之,太厚,虽不会出现破皮,但水饺便失去了原有的爽滑、劲道口感。
 
  据了解,目前,不少饺子加工厂或者面食加工店引进饺子皮机,一方面提高了饺子皮生产效率,减轻劳动强度,节约一定的用工成本。另一方面该机根据需要能够调节饺子皮的厚薄,避免人工擀皮时而薄时而厚。此外,饺子皮机带有自动校准装置,使所生产的饺子在外观、口感、重量达到统一,并无边角废料,既保证饺子整体外形美观,又避免饺子皮的浪费。
 
  不难看出,虽说手工加工能够使水饺富有劲道口感,但是不排除由于不注意卫生问题,人工操作势必会污染水饺。更何况,手工加工无法完全保证水饺外形标准、美观,同时饺子皮的厚薄把控不准,蒸煮水饺很容易出现破皮。而真空和面机、饺子皮机的应用,有效地解决人工操作带来的问题,保障水饺劲道口感,不破皮。

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
1

  • 右2
  • 广告招租







图说食机

更多>>
走访上海博灼包装机械有限公司

走访上海博灼包装机械有限公司


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2019 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页