您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>科技动态

方便面“起死回生”?技术创新规避市场“乍暖还寒”

2019年10月09日 15:15:53来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:5228


  【食品机械设备网 科技动态】日前,第十九届中国方便食品大会在京召开。会上行业人士分析认为,其中,方便面行业经过几年转型升级焕发出新增长动力,销量已增至全球近四成,进入了新的增长车道。数据显示,国内方便面去年产量则超过699万吨,同比增长了4%左右。不仅如此,今年国内方便面产业再次量额齐升,显示国内方便面行业已确实回暖。
 

 
  众所周知,方便面一直饱受“垃圾食品”的争议,因为油炸、高热量、添加防腐剂、没营养等原因被越来越注重健康的消费者“舍弃”。据了解,2000-2011年,我国方便面市场飞速增长,然而进入2012年,市场进入疲软态势,此后几年方便面的年销量从460多亿包大幅下跌至385亿包,因此,也被业界认为方便面的“寒冬”已经到来。
 
  然而,从2017年开始,国内方便面市场出现回暖迹象,销量缓慢攀升至389亿包。2018年,再次攀升至402.5亿包,预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。数据显示,2019年上半年,中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时,整体销量也同比增长1.4%。那么,为何中国方便面行业在几年跌宕后重拾消费者“青睐”呢?
 
  笔者了解到,不少方便面生产企业不约而同选择了对产品进行升级,加码中高端市场。康师傅推出了以“少添加、健康、营养”为卖点的熬制“金汤”、“匠汤”系列及豚骨面,以及速达面馆系列、DIY面系列等;统一不断研发美味产品,推出“台式半筋半肉牛肉面”、“酸辣凉皮”、“麻酱凉皮”,以丰富多样的美味受到消费者喜爱。
 
  另外,方便面企业还积极“拥抱”新零售,在营销渠道上推进创新。据悉,某企业与电商合作,推进门店、供应链、营销以及决策的数字化,建立起智能分销网络,为传统的线下销售渠道接入“中央处理器”。与此同时,入驻新零售便利店和布局无人售卖机,通过技术赋能,利用智能分流芯片以更加精准地触达线下小店,并设立无人售贩货柜,满足更多消费场景需求。
 
  而在产品创新、销售创新之外,方便面企业更重视方便面加工工艺、技术创新升级。据了解,有企业以高汤和天然蔬菜为亮点的营养“鲜蔬面”,并且创新升级工艺以及利用低温真空滚揉机加工面饼,达到保留自然风味,起到锁鲜的作用。也有企业进行传统蒸煮工艺的创新升级,攻克了30多项技术难关,保留传统面条的软弹与营养,可比拟面馆现做的面条。
 
  现在年轻人都追求健康营养的饮食,方便面也更多地往这一方面发展,尤其是创新升级传统油炸工艺。笔者了解到,不少方便面企业通过引进真空油炸机,减少方便面中油脂氧化产生的不良物质,同时控制油炸温度和时间,降低丙烯酰胺的产生量。此外,热风干燥脱水升级为微波脱水等新工艺,减少油脂含量,保证方便面自然风味、营养和品质。
 
  不难发现,在多年销量下滑之后,呈现出强劲的市场增长,不少企业市场份额稳步提升,方便面正在重新获得中国人的喜爱。预计到2023年,全球方便面市场将超过550亿美元,中国作为世界上重要方便面消费国,市场仍有很大发展潜力。
 
  不过,对于方便面企业来说,既是机遇,也是挑战,需要持续进行产品升级,工艺、技术创新升级等,或许才能更好地避免市场“乍暖还寒”。

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 广告招租







图说食机

更多>>
2019第七届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会

2019第七届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2019 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页